ModeratorenJohann Lafer

Aktualisiert am 09.10.2026

Werdegang

Johann Lafer absolvierte seine Kochausbildung von 1973 bis 1976 im Gösser-Bräu in Graz. Anschließend sammelte er Erfahrungen in renommierten Küchen, darunter bei Eckart Witzigmann in München und Gaston Lenôtre in Paris. 1983 wurde er Küchenchef im Restaurant Le Val d’Or in Guldental. Seine Fernsehkarriere begann 1984 mit einem Auftritt in der Sendung „Glaskasten“. Eigene Kochformate und später „Lafer! Lichter! Lecker!“ machten ihn einem breiten Publikum bekannt. (lafer.de)

Bekannt durch

In „Lafer! Lichter! Lecker!“ verband Johann Lafer von 2006 bis 2017 anspruchsvolle Küche mit prominenten Gästen und dem humorvollen Zusammenspiel mit Horst Lichter. Bei „Die Küchenschlacht“ begleitet er seit 2008 im Wechsel mit anderen Fernsehköchen Hobbyköche durch den Wettbewerb. Der Reiz liegt dabei im Zusammenspiel von praktischen Kochtipps, persönlicher Betreuung und Zeitdruck. Als Hauptjuror von „Deutschlands bester Bäcker“ brachte er außerdem seine Erfahrung mit Desserts und Backkunst ein. Mit „Drei Teller für Lafer“ erhielt er 2024 ein weiteres eigenes Kochformat. (presseportal.zdf.de)

Stil und Markenzeichen

Lafer verbindet die Techniken der gehobenen Küche mit dem Anspruch, Gerichte zum Nachkochen zu vermitteln. Frische Zutaten, sorgfältige Zubereitung und praktische Hinweise stehen dabei im Mittelpunkt. Schon „Genießen auf gut deutsch“ setzte auf das gemeinsame Kochen mit wechselnden Gästen. Seine besondere Erfahrung als Pâtissier ergänzt dieses Profil um einen ausgeprägten Blick für Desserts. (presseportal.de)

Auszeichnungen

1980 wurde Johann Lafer als bester Pâtissier Deutschlands ausgezeichnet. Das Restaurant Le Val d’Or erhielt unter seiner Küchenleitung zwei Michelinsterne. 1997 ernannte ihn der Gault Millau zum Koch des Jahres. Für seine kulinarischen Leistungen erhielt er 2001 außerdem den Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring der Gastronomischen Akademie Deutschlands. (presseportal.zdf.de)